Zutaten
- 2 Eier
- 200g Zucker
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 200ml Olivenöl
- 500g Zucchini, geraspelt
- 50g Bitterschokolade, gerieben
Zubereitung
- Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren
- Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Kakaopulver und Salz dazu geben und alles gut vermischen
- Olivenöl dazugeben und alles erneut gut vermischen
- Die geraspelte Zucchini und die geriebene Schokolade dazugeben und alles erneut gut vermischen
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen
- Den Kuchen auskühlen lassen und servieren
Interessante Information
- Dieser Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut.
- Der Kuchen kann auch mit anderen Früchten und Nüssen verfeinert werden.
- Der Kuchen ist ein gutes Beispiel für ein schnelles und einfaches Rezept, das lecker schmeckt.
