Zutaten
- 500 g frisch gebackenes Brot
- 2 EL Butter
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackte Schnittlauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL gehackte Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Wasser
Zubereitung
- Das Brot in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf die Butter erhitzen und das Brot darin anbraten.
- Die gehackte Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermengen.
- Gemüsebrühe, Olivenöl und Wasser hinzufügen und alles gut umrühren.
- Die Suppe auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, aber nicht zu stark kochen lassen.
- Die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Die Brotsuppe kann auch mit frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Oregano zubereitet werden.
- Anstelle von Olivenöl kann auch ein anderes neutrales Öl verwendet werden.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzufügen.
- Sie können die Suppe auch mit Käse oder Speck würzen.
