Drautaler Firmungssuppe

Zutaten

• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 200 g geräucherter Speck, in kleine Würfel geschnitten
• 2 EL Mehl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL sauren Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem großen Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
3. Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten.
4. Den Speck hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten.
5. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 1-2 Minuten anbraten.
6. Das Tomatenmark und die Petersilie hinzufügen und unter Rühren weitere 1-2 Minuten anbraten.
7. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
8. Die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
9. Die saure Sahne hinzufügen und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
10. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Suppe servieren.

Interessante Information

• Diese Suppe wird traditionell an Firmungen im Drautal gegessen.
• Es ist eine einfache und schmackhafte Mahlzeit, die mit Kartoffeln, Speck und Gemüse serviert wird.
• Sie kann auch als einfaches Mittag- oder Abendessen serviert werden.