Zucchinipuffer

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 2 Eier
• 1/2 Zwiebel
• 3 EL Mehl
• 1 TL Salz
• 3 EL Öl

Zubereitung

1. Die Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
2. In einer Schüssel die Zucchini, die Zwiebel, das Mehl, das Salz und die Eier vermengen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und einen Esslöffel der Masse hineingeben.
4. Die Puffer auf beiden Seiten goldbraun braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die Puffer mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Die Puffer können mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Curry oder Koriander abgerundet werden.
• Statt Mehl kann auch eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Reismehl verwendet werden.
• Die Puffer schmecken auch kalt sehr gut.