Zucchinirouladen

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 200 g Feta
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und in lange Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Die Zucchinistreifen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, salzen und pfeffern.
5. Den Feta zerbröseln und mit der Petersilie vermengen.
6. Die Zucchinistreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Feta-Petersilienmasse darauf verteilen.
7. Die Zucchinirollen vorsichtig aufrollen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.

Interessante Information

• Die Zucchinirouladen schmecken warm und kalt gleichermaßen lecker.
• Sie eignen sich auch als Fingerfood auf Partys und sind ein gesunder und leckerer Snack.
• Die Rouladen können auch mit anderen Zutaten wie Spinat oder Pilzen zubereitet werden.