Zutaten
- 2 grossen Artischocken
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- 1 EL frisch gehackter Schnittlauch
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Artischocken waschen und putzen. Einen halben Liter Wasser in einem Topf erhitzen und die Artischocken hinzufügen. Eine halbe Zitrone in das Wasser geben und die Artischocken zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
- Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Artischocken aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. Das Wasser aufheben und in den Topf geben. Die Brühe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Butter und Mehl in einer kleinen Schüssel verrühren und in die Suppe geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Suppe leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Artischocken zur Suppe geben und noch einmal aufkochen lassen. Die Suppe mit dem Schnittlauch und dem Zitronensaft verfeinern.
Interessante Information
- Artischocken sind eine Delikatesse und eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und E, Kalzium und Magnesium.
- Sie sind reich an Antioxidantien und helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
- Artischocken helfen auch, den Blutzucker zu regulieren und das Verdauungssystem zu stärken.
