Aubergine-Püree mit Nüssen

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL gehackte Mandeln
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Auberginen waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel hinzufügen.
3. Auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen.
4. Die Nüsse und die Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Das Püree mit einem Pürierstab fein pürieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Das Aubergine-Püree ist ein leckerer und einfacher Snack, der jede Mahlzeit bereichern kann.
• Sie können es auch als Dip oder als Füllung für Sandwiches und Tortillas verwenden.
• Es ist eine gesunde und schmackhafte Alternative zu fettigen Snacks.