Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 50 g Pinienkerne
- 2 EL geraspelter Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Bärlauch waschen und grob hacken.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Stabmixer fein mixen.
- Olivenöl langsam unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pesto in ein Glas füllen und mit Olivenöl bedecken.
- Kühl stellen.
Interessante Informationen
- Bärlauchpesto schmeckt nicht nur zu Nudeln, sondern auch zu Fisch, Fleisch, Eiern, Salat oder als Brotaufstrich.
- Bärlauch ist eine typische Frühlingspflanze und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.
- Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche oder länger, wenn es mit Olivenöl bedeckt ist.
