Die Bierfleischtascherl sind eine herzhafte österreichische Spezialität. In diesem Rezept werden Teigtaschen mit einer würzigen Fleischfüllung zubereitet und dann in einer köstlichen Biersoße serviert. Die fleischigen Taschen sind ein echter Gaumenschmaus und eignen sich perfekt als Hauptgericht. Mit einer Zubereitungszeit von 45 Minuten sind sie auch relativ schnell gemacht. Genießen Sie diese deftige Speise am besten mit einem kühlen Bier!
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 g weiche Butter
- 125 ml lauwarmes Wasser
- Für die Fleischfüllung:
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Für die Biersoße:
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml helles Bier
- 200 ml Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl mit Salz vermengen und die weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und den Teig zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Fleischfüllung die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
- Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, etwa 2 mm dick.
- Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen (ca. 10-12 cm Durchmesser).
- Auf jeden Teigkreis etwas von der Fleischfüllung geben.
- Die Teigränder anfeuchten, zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken.
- Die gefüllten Fleischtaschen in kochendem Wasser für 10 Minuten garen.
- Für die Biersoße die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Butter anbraten.
- Das Mehl hinzufügen und gut verrühren.
- Nach und nach das Bier und die Rinderbrühe dazugießen und unter Rühren aufkochen lassen.
- Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Fleischtaschen aus dem Wasser nehmen und mit der Biersoße servieren.
