Birnenreis ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das aus gekochtem Reis, frischen Birnen, Zimt und Zucker zubereitet wird. Der Reis wird zuerst gekocht und dann mit den in Sirup gekochten Birnen vermischt. Das Dessert wird warm oder kalt serviert und schmeckt besonders gut mit etwas Zimt und gerösteten Mandeln. Birnenreis ist einfach zuzubereiten und eine leckere Möglichkeit, übriggebliebenen Reis zu verwerten.
Zutaten
- 200 g Rundkornreis
- 500 ml Milch
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 reife Birnen
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Zimtstange
- 1 EL Butter
- Zimt und geröstete Mandeln zum Servieren
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einen Topf geben und mit Milch, Zucker und Salz verrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Reis zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich und die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.
- In der Zwischenzeit die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, um ein Verfärben zu verhindern.
- Die Birnen mit einer Zimtstange in einen anderen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind.
- Die Birnen abgießen und den Zimt entfernen. Die Birnenhälften zusammen mit der Butter zum gekochten Reis geben und vorsichtig unterrühren.
- Den Birnenreis weitere 5 Minuten auf dem Herd lassen, damit die Aromen sich verbinden können.
- Den Birnenreis warm oder kalt servieren und mit etwas Zimt und gerösteten Mandeln garnieren.
