Zutaten
- 200 g Brennnesselblätter
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g geriebener Parmesan
- 200 ml Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
- Brennnesselblätter in ein Sieb geben und gründlich waschen.
- Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer Paste mixen.
- Pesto in ein Glas geben und mit Olivenöl bedecken.
- Fertig!
Interessante Information
- Brennnesseln sind reich an Vitaminen A, C und K und an Mineralstoffen wie Calcium und Magnesium.
- Brennnesselpesto hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
- Brennnesselpesto eignet sich auch als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse.
