Zutaten
- 500 g Brennnesseln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL frisch gehackter Dill
- 2 EL frisch gehackter Petersilie
- 2 EL frisch gehackter Schnittlauch
- 800 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Brennnesseln waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln abzupfen und die Stängel wegwerfen.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Butter zufügen und schmelzen lassen.
- Mehl einrühren und kurz anbraten.
- Gemüsebrühe und die Brennnesseln zufügen, salzen und pfeffern.
- Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Dill, Petersilie und Schnittlauch unterrühren und noch einmal abschmecken.
Interessante Information
- Brennnesseln sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eignen sich daher besonders gut als Zutat in Suppen und Salaten.
- Brennnesseln sind sehr vielseitig und können auch zu Pesto oder als Füllung für Aufläufe verwendet werden.
- Brennnesseln haben einen leicht nussigen Geschmack, der sich gut mit anderen Zutaten kombinieren lässt.
