Zutaten
- 500 g Mehl
- 30 g frische Hefe
- 2 EL Salz
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 200 g geriebener Käse
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 50 g gekochter Speck, fein gehackt
- 50 g Rosinen
- 1 EL getrockneter Majoran
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 EL getrockneter Oregano
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Hefe, Salz, Wasser und Olivenöl vermischen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in eine große Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig noch einmal kneten und den Käse, Zwiebeln, Speck, Rosinen und Gewürze hinzufügen. Alles gründlich vermengen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem flachen Rechteck ausrollen. Den Teig zu einer Rolle formen.
- Die Teigrolle in eine gefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30-35 Minuten backen.
- Das Brixner Bischofsbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Interessante Information
- Das Brixner Bischofsbrot ist ein altes Rezept, das einst von den Bischöfen des Brixner Doms erfunden wurde.
- Es ist ein sehr beliebtes Gebäck, das in Südtirol und den angrenzenden Gebieten gegessen wird.
- Das Brixner Bischofsbrot kann als Beilage zu herzhaften Gerichten serviert werden oder als Snack mit Butter oder Käse gegessen werden.
