Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g Tomaten, gehackt
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1,5 l Gemüsebrühe
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und dünsten Sie die Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin an.
- Fügen Sie das Tomatenmark, die Tomaten, die Petersilie und die Gewürze hinzu und lassen Sie alles einige Minuten kochen.
- Gießen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten kochen.
- Servieren Sie die Tomatensuppe heiß, garniert mit frischen Kräutern.
Interessante Information
- Diese Tomatensuppe ist ein traditionelles burgenländisches Gericht.
- Sie können auch frische Tomaten statt gehackter verwenden.
- Sie können auch Basilikum statt Petersilie verwenden.
- Sie können die Suppe auch pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
