Die Topfentascherl sind eine beliebte österreichische Süßspeise. Sie bestehen aus einem flaumigen Teig, der mit Topfen (Quark) gefüllt wird. Die Füllung aus Topfen und Zucker verleiht den Tascherln eine angenehme Süße. Die Topfenfüllung wird nach Belieben mit Rosinen, Zitronenabrieb oder Vanillezucker verfeinert. Mit Staubzucker bestäubt werden die Topfentascherl zum süßen Highlight auf jedem Kaffeetisch. Das original Wachauer Rezept ist einfach zuzubereiten und lässt das Herz jedes Naschkatzen höherschlagen.
Zutaten
- 400 g glattes Mehl
- 250 g Butter
- 250 g Topfen (Magerquark)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Optional: Rosinen, Zitronenabrieb
- Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, die kalte Butter in Stücken, Zucker, Salz und das Ei rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen den Topfen mit Vanillezucker und optionalen Zutaten wie Rosinen oder Zitronenabrieb verrühren.
- Den Teig dünn ausrollen und runde Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausstechen.
- In die Mitte der Teigkreise jeweils einen Esslöffel Topfenfüllung geben.
- Die Teigränder mit etwas Wasser befeuchten und die Taschen zu Halbmonden zusammenklappen.
- Die Ränder gut andrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.
- Die Topfentascherl auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für etwa 20 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen die Topfentascherl mit Staubzucker bestäuben und abkühlen lassen. Sie können warm oder kalt serviert werden.
