Butterecken sind ein traditionelles deutsches Gebäck, das aus einem Mürbeteig mit einer köstlichen Mandel-Füllung besteht. Sie sind knusprig, buttrig und einfach unwiderstehlich. Perfekt als süßer Genuss zur Kaffeezeit oder als Mitbringsel für Freunde und Familie. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, sodass auch Anfänger in der Küche problemlos damit klarkommen können. Probieren Sie diese leckeren Butterecken aus und lassen Sie sich von ihrem Geschmack verzaubern!
Zutaten
- Für den Teig:
- 200g Mehl
- 100g kalte Butter
- 50g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 150g gemahlene Mandeln
- 100g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- Außerdem:
- Mehl zum Ausrollen
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, die kalte Butter in kleinen Stücken, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, dabei nicht zu lange kneten, damit der Teig später schön mürbe wird.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Dafür die gemahlenen Mandeln, den Zucker, die Eier und den Vanillezucker in einer Schüssel gut vermischen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Achten Sie darauf, dass der Teig eine rechteckige Form hat.
- Die Mandel-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Den Teig von einer Seite her vorsichtig aufrollen. Er sollte wie eine lange Rolle aussehen.
- Die Rolle in etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Butterecken im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen die Butterecken aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und anschließend genießen!
