Das Erdbeer-Pesto ist eine fruchtige Variante des klassischen Pesto Genovese. Es vereint den frischen Geschmack von Erdbeeren mit aromatischem Basilikum und Knoblauch. Das perfekte Rezept für den Sommer, wenn die Erdbeer-Saison in vollem Gange ist. Das Pesto eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Pasta oder als Dip zu Gemüsesticks. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist es eine leckere und einfache Möglichkeit, den Erdbeer-Geschmack in einer herzhaften Variante zu genießen.
Zutaten
- 250 g Erdbeeren
- 50 g Basilikumblätter
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- 125 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Erdbeeren waschen und entstielen. Anschließend vierteln.
- Die Basilikumblätter zusammen mit den Pinienkernen, dem geriebenen Parmesan und den geschälten Knoblauchzehen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
- Die Erdbeeren hinzufügen und alles zu einer feinen Masse mixen.
- Das Olivenöl langsam hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Das Erdbeer-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Glas oder eine Schüssel umfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Das Erdbeer-Pesto nach Belieben als Brotaufstrich, als Sauce zu Nudeln oder als Dip servieren.
