Butternockerl - Ein einfaches und leckeres Rezept für österreichische Nockerlsuppe

Butternockerl sind eine traditionelle österreichische Spezialität und werden in diesem Rezept zu einer köstlichen Nockerlsuppe verarbeitet. Die Nockerl bestehen aus einfachen Zutaten wie Mehl, Eiern und Butter und werden in heißer Brühe gekocht. Die cremige Suppe wird mit frischen Kräutern und Gemüse verfeinert und ist eine herzhafte Mahlzeit für kalte Tage. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.

Zutaten

• 250g Mehl
• 3 Eier
• 60g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Liter Brühe
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Garnitur
• Gemüse nach Belieben (z.B. Karotten, Sellerie)

Zubereitung

1. Für die Butternockerl das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Die Eier in die Mulde schlagen und mit einer Gabel verquirlen.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und langsam zu den Eiern und dem Mehl gießen. Alles gut vermischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Den Teig mit Salz würzen und zu einer Kugel formen.
5. Ein dampfender Topf mit Brühe aufstellen.
6. Den Teig zu kleinen Nockerln formen und vorsichtig in die kochende Brühe geben.
7. Die Butternockerl etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie aufsteigen und gar sind.
8. Die Suppe mit frischen Kräutern und Gemüse nach Belieben verfeinern.
9. Heiß servieren und genießen.

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