Das Currygemüse mit Grillspießen ist ein köstliches vegetarisches Gericht, das mit exotischen Aromen überzeugt. Zartes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Champignons wird mit einer würzigen Currymarinade verfeinert und anschließend gegrillt. Dazu gibt es aromatischen Basmatireis und einen erfrischenden Joghurtdip. Ein Rezept, das nicht nur Vegetarier begeistert!
Zutaten
- 2 Paprika
- 2 Zucchini
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 250 g Basmatireis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Naturjoghurt
- 1/2 Gurke
- 2 EL gehackte Minze
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einer Schüssel Olivenöl, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse hinzufügen und gut marinieren lassen.
- Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren, den Reis abdecken und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
- Währenddessen die Gurke schälen, entkernen und fein würfeln. Die Minze hacken. Beides mit dem Joghurt und Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das marinierte Gemüse abwechselnd auf Grillspieße stecken und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne ca. 10-15 Minuten grillen, bis es leicht gebräunt ist.
- Das Currygemüse mit den Grillspießen zusammen mit dem Basmatireis und dem Joghurtdip servieren.
