Das perfekte Frühstück: Tomate mit Ei

Tomate mit Ei ist ein einfaches, aber köstliches Frühstücksgericht. Die saftige Tomate wird mit einem würzigen Ei gefüllt und im Ofen gebacken. Das Resultat ist eine gesunde und nährstoffreiche Mahlzeit, die perfekt in den Tag starten lässt. Die Zubereitungszeit beträgt nur 20 Minuten, sodass dieses Rezept auch als schnelles Mittagessen dienen kann. Das Gericht ist glutenfrei, laktosefrei und vegan. Perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten wollen.

Zutaten

• 4 große Tomaten
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

1. Zuerst den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Tomaten waschen und den oberen Teil abschneiden, sodass eine Art Deckel entsteht. Das Innere vorsichtig mit einem Löffel entfernen, sodass die Tomate ausgehöhlt ist.
3. Die ausgehöhlten Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
4. Die Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Tomaten füllen, sodass das Eigelb intakt bleibt.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Tomaten für etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis das Ei gestockt ist. Die genaue Backzeit hängt von der gewünschten Konsistenz des Eies ab.
7. Die fertigen Tomaten mit Ei aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern garnieren.
8. Heiß servieren und genießen!

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