Delikate Suppe aus Topinambur und Erdäpfeln

Genießen Sie diese samtige Suppe aus Topinambur und Erdäpfeln, die mit frischen Kräutern verfeinert wird. Perfekt für kalte Tage und einfach zuzubereiten. Die Suppe ist vegetarisch und sättigend, ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.

Zutaten

• 500g Topinambur
• 300g Erdäpfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen.
2. Topinambur und Erdäpfel schälen, würfeln und zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen. Kurz mitbraten.
3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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