Deutscher Rinderbraten - Ein klassisches Rezept für zarten und saftigen Braten

Der deutsche Rinderbraten ist ein beliebtes Gericht, das herzhaft und lecker ist. Dieses Rezept zeigt, wie man einen zarten und saftigen Braten zubereitet. Der Braten wird mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse im Ofen langsam geschmort, sodass er schön zart wird. Dazu serviert man traditionell eine leckere Bratensoße und Kartoffelklöße oder Kartoffelpüree. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur als Sonntagsessen.

Zutaten

• 1,5 kg Rinderbraten (aus der Keule oder Schulter)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Senf
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Öl
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• 2 EL Mehl
• 2 EL kalte Butter

Zubereitung

1. Den Rinderbraten abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Den Senf gleichmäßig auf dem Rinderbraten verteilen und leicht einmassieren.
3. Die Zwiebeln, Karotten, Selleriestangen und Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
4. Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten kräftig anbraten.
5. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin dazugeben.
7. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und den Rinderbraten bei 160°C im vorgeheizten Backofen für ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
8. Den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und warmstellen.
9. Die Soße durch ein Sieb passieren und den Bratensaft auffangen.
10. Das Mehl in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
11. Den aufgefangenen Bratensaft langsam zum Mehl geben und gut verrühren.
12. Die Soße aufkochen lassen und dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennt.
13. Die Butter in kleinen Stücken nach und nach zur Soße geben und unterrühren, bis eine glatte und cremige Soße entsteht.
14. Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

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