Der Dinkelauflauf mit Gemüse ist ein gesundes und köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Dieser Auflauf vereint den vollen Geschmack von Dinkel mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika und Karotten. Mit einer cremigen Sauce aus Frischkäse und Gemüsebrühe wird der Auflauf zu einem wahren Genuss. Der Dinkel sorgt für eine angenehme Sättigung und versorgt den Körper gleichzeitig mit wichtigen Nährstoffen. Dieses Rezept eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein gesundes Abendessen.
Zutaten
- 200 g Dinkel
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Frischkäse
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- geriebener Käse zur Dekoration
Zubereitung
- Den Dinkel in einem Sieb abspülen und in reichlich Wasser etwa 30 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Die Zucchini, Paprika und Karotten waschen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Dann das restliche Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit der Gemüsebrühe verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Den gekochten Dinkel und die Gemüsemischung in eine große Auflaufform geben und gut vermischen.
- Die Frischkäsemasse über den Auflauf gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Den fertigen Dinkelauflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
- Als Beilage passt frischer Salat hervorragend zu diesem leckeren Dinkelauflauf.
