Topfen-Spätzle sind eine köstliche Variante der klassischen Spätzle, die mit Quark verfeinert werden. Sie sind schnell zubereitet und können als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Die leckeren Spätzle schmecken besonders gut mit einer frischen Kräutersoße und Parmesan.
Zutaten
- 250g Mehl
- 250g Topfen (Quark)
- 3 Eier
- Salz
- Muskatnuss
- Butter
- Optional: frische Kräuter, Parmesan
Zubereitung
- Das Mehl, Topfen, Eier, eine Prise Salz und geriebene Muskatnuss in einer Schüssel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser geben und kurz aufkochen lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen.
- Mit einer Schaumkelle die fertigen Spätzle herausnehmen und in einer Pfanne mit Butter schwenken, bis sie leicht angebräunt sind.
- Nach Belieben frische Kräuter und geriebenen Parmesan unter die Spätzle mischen und servieren.
