Ein herzhafter Rindfleischsalat mit Kartoffeln für Genießer

Dieser Rindfleischsalat mit Kartoffeln ist ein echter Gaumenschmaus. Saftiges Rindfleisch, knackige Kartoffeln und frisches Gemüse werden zu einem köstlichen Salat kombiniert, der sowohl als leichte Mahlzeit als auch als Beilage perfekt geeignet ist. Die würzige Marinade verleiht dem Salat eine besondere Note und macht ihn zu einem Highlight auf jeder Tafel.

Zutaten

• 500g Rindfleisch
• 500g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Gurke
• 4 Essiggurken
• 100g Erbsen (TK)
• 4 EL Essig
• 4 EL Öl
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in kochendem Wasser ca. 1 Stunde garen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel, Paprika, Gurke und Essiggurken klein würfeln.
4. Das Rindfleisch, Kartoffeln, Gemüse und Erbsen in einer Schüssel vermengen.
5. Für die Marinade Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben, gut vermengen.
6. Den Rindfleischsalat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
7. Vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren.

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