Ein herzhafter und wärmender Eintopf aus Pastinaken und Hirse

Der Pastinaken-Hirse Eintopf ist ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das besonders im Herbst und Winter wärmt. Die Kombination aus Pastinaken, Hirse und Gemüse macht ihn zu einem echten Genuss für die ganze Familie.

Zutaten

• 2 Pastinaken
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 150g Hirse
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Pastinaken, Zwiebel, Karotten und Lauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
3. Die Hirse hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Gemüsebrühe angießen und den Eintopf zum Kochen bringen.
5. Alles bei mittlerer Hitze für ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
7. Den Eintopf heiß servieren und genießen!

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