Ein köstlicher Strudel aus Kartoffeln und Pfifferlingen

Dieses Rezept für Kartoffel-Pfifferling Strudel ist eine leckere vegetarische Alternative zum klassischen Strudel. Die Kombination aus herzhaften Kartoffeln und aromatischen Pfifferlingen sorgt für einen Genuss für die Sinne. Mit einer knusprigen Strudelteighülle ist dieses Gericht perfekt geeignet für ein gemütliches Abendessen oder als besonderes Highlight auf jedem Buffet.

Zutaten

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 300 g Pfifferlinge
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 Handvoll Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 1 Packung Strudelteig

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
2. Die Pfifferlinge putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und die Pfifferlinge hinzufügen.
4. Die Pfifferlinge goldbraun anbraten, die Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Petersilie fein hacken und unter die Kartoffel-Pfifferling Mischung rühren.
6. Den Strudelteig ausbreiten und die Kartoffel-Pfifferling Mischung darauf verteilen. Den Strudel zusammenrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
7. Den Strudel im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
8. Den Kartoffel-Pfifferling Strudel aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
9. Den Strudel warm servieren und genießen!

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