Der Schweineschulter Schmortopf ist ein deftiges Gericht, das langsam geschmort wird, um das Fleisch zart und saftig zu machen. Mit einer leckeren Sauce aus Gemüse, Kräutern und Brühe wird der Schmortopf zu einem wahren Gaumenschmaus. Perfekt für gemütliche Abende mit der Familie.
Zutaten
- 1 kg Schweineschulter
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
Zubereitung
- Die Schweineschulter in kleine Stücke schneiden und salzen und pfeffern.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie klein schneiden.
- Das Fleisch in einem heißen Topf in Öl scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Das Gemüse im verbliebenen Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Das Mehl über das Gemüse streuen und anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Das Fleisch wieder hinzugeben und die Kräuter hinzufügen.
- Den Schmortopf abdecken und bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
