Fruchtiger Salat mit knusprig gebackenem Kohlrabi

Ein erfrischender und leichter Salat, der durch die knusprig gebackenen Kohlrabischeiben eine besondere Note erhält. Die Kombination aus fruchtiger Mango, cremigem Avocado und würzigen Walnüssen macht diesen Salat zu einem echten Gaumenschmaus.

Zutaten

• 1 Kohlrabi
• 1 Mango
• 1 Avocado
• 50g Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Balsamico
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Kohlrabischeiben mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer marinieren und im Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten knusprig backen.
3. Die Mango und die Avocado würfeln und in eine Salatschüssel geben.
4. Die gebackenen Kohlrabischeiben und die Walnüsse hinzufügen.
5. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.
6. Alles vorsichtig vermengen und den Salat servieren.

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