Der Low Carb Mohnkuchen ist eine gesunde und leckere Alternative zum traditionellen Mohnkuchen. Er ist besonders für Low Carb-Diäten geeignet und enthält nur wenige Kohlenhydrate. In diesem Rezept verwenden wir Mandelmehl und Xylit als Süßungsmittel, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Der Kuchen ist saftig und voller Geschmack. Genießen Sie diesen köstlichen Kuchen ohne schlechtes Gewissen!
Zutaten
- 175g gemahlener Mohn
- 4 Eier
- 80g Mandelmehl
- 150ml Milch
- 100g Xylit
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150g Frischkäse
- 50g Sahne
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.
- Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß steif.
- In einer anderen Schüssel mischen Sie das Eigelb, den Xylit, das Mandelmehl, die Milch, den gemahlenen Mohn, das Backpulver, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz zu einer homogenen Masse.
- Heben Sie vorsichtig den Eischnee unter die Masse.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten, bis er goldbraun und fest ist.
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen.
- Für die Creme schlagen Sie den Frischkäse mit der Sahne und dem Zitronensaft auf, bis die Masse locker und cremig ist.
- Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
- Streuen Sie optional etwas gemahlenen Mohn über die Creme.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.
