Ein traditioneller Wurstsalat in einer veganen Variante

Dieser vegane Wurstsalat ist eine köstliche Alternative zum klassischen Rezept. Frische Gemüsestreifen, würziger Räuchertofu und ein würziger Dressing machen diesen Salat zu einem besonderen Genuss. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen.

Zutaten

• 200g Räuchertofu
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Gewürzgurken
• 3 EL Essig
• 3 EL Öl
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Den Räuchertofu in dünne Streifen schneiden.
2. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
4. Die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.
5. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
6. Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker vermischen.
7. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
8. Den veganen Wurstsalat für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
9. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

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