Eine köstliche mediterrane Erdäpfel-Pfanne, die mit frischen Kräutern und Gemüse zubereitet wird

Diese mediterrane Erdäpfel-Pfanne ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus zarten Erdäpfeln, saftigen Tomaten, würzigen Oliven und aromatischen Kräutern verleiht diesem Gericht seinen einzigartigen Geschmack. Die Zubereitung ist einfach und schnell, perfekt für ein leckeres Abendessen unter der Woche. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den mediterranen Aromen verzaubern!

Zutaten

• 500g Erdäpfel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 250g Cocktailtomaten
• 50g Oliven
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frische Kräuter (z.B. Petersilie und Basilikum)

Zubereitung

1. Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken, die Paprika in Streifen schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
4. Die Erdäpfelwürfel hinzufügen und goldbraun anbraten.
5. Die Paprikastreifen dazugeben und kurz mitbraten.
6. Die Cocktailtomaten halbieren und zusammen mit den Oliven zur Pfanne geben.
7. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Erdäpfel bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten garen lassen, gelegentlich umrühren.
9. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Interessante Information