Eine leichte und cremige Suppe, perfekt für den Frühling

Diese cremige Frühlingssuppe ist eine wunderbar leichte und erfrischende Mahlzeit, die perfekt für wärmere Tage ist. Mit frischem Gemüse, Sahne und Gewürzen zubereitet, schmeckt sie einfach himmlisch und ist schnell und einfach zuzubereiten.

Zutaten

• 500g Spargel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 500ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter zum Servieren

Zubereitung

1. Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und die Spitzen beiseite legen.
2. Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Butter anschwitzen.
3. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen lassen.
4. Die Gemüsebrühe angießen und den Spargel (ohne Spitzen) hinzufügen.
5. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
6. Die Suppe pürieren und die Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Spargelspitzen in etwas Butter anbraten.
8. Die Suppe in Teller füllen, mit den Spargelspitzen und frischen Kräutern servieren.

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