Ein saftiger Rehrücken, mariniert in Rotwein und Gewürzen, gebraten und serviert mit einer köstlichen Preiselbeersoße. Das perfekte Gericht für besondere Anlässe oder festliche Menüs. Die Kombination aus herzhaftem Wildfleisch und süß-sauren Preiselbeeren ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten
- 1 Rehrücken (ca. 1,5 kg)
- 2 EL Rotwein
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 150 g Preiselbeerkompott
- 1 EL Zucker
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
Zubereitung
- Den Rehrücken waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Rotwein und Öl marinieren.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen und Zwiebelringe darin glasig dünsten.
- Den marinierten Rehrücken hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten.
- Preiselbeerkompott, Zucker, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Den Rehrücken aus der Soße nehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße durch ein Sieb passieren und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Den Rehrücken mit der Preiselbeersoße servieren und nach Belieben mit Beilagen wie Knödel oder Rotkraut genießen.
