Diese Blattspinatknödel mit einer einfachen Steinpilzsauce sind ein wahrer Genuss. Die saftigen Knödel werden aus Blattspinat, Kartoffeln und Semmelbröseln zubereitet und mit einer cremigen Steinpilzsauce serviert. Ein vegetarisches Gericht, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch schnell und einfach zubereitet ist.
Zutaten
- 500g Blattspinat
- 300g Kartoffeln
- 100g Semmelbrösel
- 1 Ei
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 200g Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 200ml Sahne
- 50g Butter
- Petersilie
Zubereitung
- Den Blattspinat gut waschen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend zerstampfen.
- Den Blattspinat mit den Kartoffeln, Semmelbröseln, Ei, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen und zu Knödeln formen.
- Die Knödel in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Für die Steinpilzsauce die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen und die Steinpilze hinzufügen. Alles kurz anbraten.
- Die Sahne dazugießen und die Sauce kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
