Nudeln mit Gemüsesauce sind eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist. Mit einer Mischung aus frischem Gemüse und einer aromatischen Sauce wird dieses Gericht sicherlich die ganze Familie begeistern. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, und das Rezept passt perfekt in die Kategorie 'vegetarisch'.
Zutaten
- 250g Nudeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 400g passierte Tomaten
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Knoblauch, Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Passierte Tomaten und getrocknete Kräuter hinzufügen, gut umrühren und die Sauce zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Nudeln zur Sauce geben und gut vermischen.
- Die Nudeln mit Gemüsesauce auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Heiß servieren und genießen!
