Gebratene Ripperl - Saftig und würzig

Gebratene Ripperl sind ein traditionelles Gericht, das vor allem Fleischliebhaber begeistert. Die Ripperl werden langsam im Backofen geschmort, bis sie zart und saftig sind. Durch die Marinade aus Knoblauch, Paprika und verschiedenen Gewürzen erhalten sie eine würzige Note. Serviert mit Kartoffelsalat und frischem Krautsalat ist dieses Gericht ein absolutes Highlight.

Zutaten

• 2 kg Ripperl (Schweinerippchen)
• 6 Knoblauchzehen
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Olivenöl
• Für den Kartoffelsalat:
• 1 kg Kartoffeln
• 4 EL Essig
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für den Krautsalat:
• 500 g Weißkraut
• 2 EL Essig
• 2 EL Öl
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Ripperl gut abwaschen und trocken tupfen.
2. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Paprikapulver, Kümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Marinade vermischen.
4. Ripperl in einer großen Schüssel mit der Marinade gut vermengen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
6. Ripperl auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart und saftig sind.
7. Währenddessen die Kartoffeln für den Kartoffelsalat kochen und abkühlen lassen.
8. Abgekühlte Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
9. Zwiebel schälen und fein hacken.
10. Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Dressingmischung verrühren.
11. Zwiebel und Dressing zu den Kartoffeln geben und gut vermengen.
12. Für den Krautsalat das Weißkraut fein hobeln.
13. Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
14. Das gehobelte Weißkraut in einer Schüssel mit der Marinade vermengen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
15. Ripperl aus dem Backofen nehmen und servieren, zusammen mit dem Kartoffelsalat und dem Krautsalat.

Interessante Information