Eingelegte Pflaumen sind eine köstliche und einfache Möglichkeit, um das Aroma der Pflaumensaison den ganzen Winter über zu bewahren. Die Pflaumen werden in einem Sud aus Gewürzen und Essig eingelegt, wodurch sie eine angenehme Balance zwischen Süße und Säure erhalten. Die eingelegten Pflaumen eignen sich perfekt als Beilage zu deftigen Speisen wie Wildgerichten oder als Topping für Desserts. Mit diesem Rezept können Sie Ihre eigenen eingelegten Pflaumen herstellen und sich auch im Winter an der Frische des Sommers erfreuen.
Zutaten
- Pflaumen
- Zucker
- Rotwein
- Rotweinessig
- Zimtstange
- Lorbeerblätter
- Nelken
- Vanilleschote
Zubereitung
- Die Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren.
- In einem Topf den Zucker mit dem Rotwein, Rotweinessig, der Zimtstange, den Lorbeerblättern, den Nelken und der aufgeschlitzten Vanilleschote erhitzen.
- Den Sud aufkochen und die Pflaumen hinzufügen.
- Die Pflaumen etwa 2-3 Minuten im Sud köcheln lassen.
- Schließlich die Pflaumen aus dem Sud nehmen und in heiß ausgespülte Einmachgläser füllen.
- Den Sud durch ein Sieb gießen und nochmals aufkochen.
- Den heißen Sud über die Pflaumen in den Gläsern gießen, sodass sie komplett bedeckt sind.
- Die Gläser gut verschließen und abkühlen lassen.
- Die eingelegten Pflaumen können sofort verzehrt werden, sollten aber mindestens 1-2 Wochen ziehen, um ihr volles Aroma zu entfalten.
