Zutaten
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Karotten, geschält und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 450 g Endivien, geputzt und gehackt
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch darin andünsten.
- Endivien hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Das Mehl hinzufügen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Endivien weich sind.
- Die Sahne hinzufügen und die Suppe pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Endivien sind eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Kalzium und Magnesium.
- Die Suppe wird mit frischem Baguette serviert.
- Die Suppe kann auch mit gekochten Kartoffeln serviert werden.
