Zutaten
- 1 Ente (ca. 2 kg)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 2 TL Rosmarin
- 2 TL Thymian
- 2 EL Butter
- 300 g Wildreis
- 1 l Gemüsebrühe
Zubereitung
- Ente innen und außen sorgfältig waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Ente von allen Seiten kurz anbraten, bis sie schön gebräunt ist.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Rosmarin und Thymian klein hacken.
- Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Wildreis hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Wildreismischung in die Ente füllen und die Öffnung mit Küchengarn verschließen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Ente auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 60 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist.
- Ente aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte anrichten und servieren.
Interessante Information
- Die Ente kann auch mit anderen Beilagen serviert werden, wie z.B. Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Gemüse.
- Außerdem kann man auch verschiedene Kräuter zur Füllung hinzufügen, wie z.B. Majoran, Estragon oder Petersilie.
- Für ein noch intensiveres Aroma kann man die Ente ca. 1 Stunde vor dem Backen mit einem Knoblauchzehen und Kräutern einreiben.
