Entenbrust auf frischem Salat - Ein köstliches Rezept für besondere Anlässe

Entenbrust auf frischem Salat ist ein exquisites Gericht, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist. Die knusprige Entenbrust harmoniert wunderbar mit dem frischen Salat und einer aromatischen Vinaigrette. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist dieses Rezept sowohl schnell als auch einfach umzusetzen. Die Kombination aus zartem Fleisch und knackigem Salat sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 150 g gemischter Salat
• 1 Bund Rucola
• 50 g Walnüsse
• 4 EL Balsamicoessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf

Zubereitung

1. Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste auf der Hautseite für ca. 5 Minuten scharf anbraten.
3. Die Brüste wenden und für weitere 3-4 Minuten braten, bis sie medium-rare sind.
4. Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und für einige Minuten ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit den gemischten Salat und den Rucola waschen und trocken schleudern.
6. Die Walnüsse grob hacken.
7. Für das Dressing den Balsamicoessig, das Olivenöl, den Honig und den Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.
8. Den Salat, den Rucola und die Walnüsse in eine große Salatschüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
9. Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
10. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.

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