Erbsen- und Kartoffelsosse

Zutaten

• 150 g Kartoffeln
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 1 TL edelsüßer Paprika
• 1/2 TL Oregano
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf 1/2 TL Salz und 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
4. Kartoffeln und Erbsen hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
5. Paprika, Oregano und Petersilie hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
6. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Sosse 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
8. Die Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept kann auch mit getrockneten Erbsen zubereitet werden. Dazu die Erbsen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag mit zubereiten.
• Für eine vegane und laktosefreie Variante können Sie die Gemüsebrühe durch eine laktosefreie Gemüsebrühe ersetzen.
• Diese Sosse ist auch eine leckere Beilage für gebackenen Fisch.