Zutaten
- 1 EL Butter
- 1 Schalotte, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 30 g Rollgerste, geschält
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Milch
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Rollgerste hinzufügen und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und erneut zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Milch hinzufügen und die Suppe noch einmal aufkochen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Die Rollgerstensuppe in Suppenteller füllen und servieren.
Interessante Information
- Rollgerste ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eignet sich daher hervorragend als Zutat in Suppen und Eintöpfen.
- Rollgerste besitzt ein feines Aroma und eine angenehme Konsistenz.
- Es empfiehlt sich, die Rollgerste vor dem Kochen gründlich zu waschen.
