Die Erdbeer-Cremeschnitten sind ein wahres Highlight für den Sommer. Sie bestehen aus zarten Biskuitböden, einer feinen Weincreme und frischen Erdbeeren. Das Dessert ist herrlich erfrischend und schmeckt einfach köstlich. Perfekt für eine sommerliche Kaffeepause im Garten oder als krönender Abschluss eines festlichen Menüs. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich definitiv. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie Ihre Gäste oder Ihre Familie mit dieser leckeren Süßspeise.
Zutaten
- Für den Biskuitteig:
- - 4 Eier
- - 120 g Zucker
- - 1 Päckchen Vanillezucker
- - 120 g Mehl
- - 1 Prise Salz
- Für die Weincreme:
- - 500 ml Weißwein
- - 200 ml Sahne
- - 4 EL Zucker
- - 4 EL Speisestärke
- - 4 Eigelb
- - 1 Päckchen Vanillezucker
- Für die Dekoration:
- - 500 g Erdbeeren
- - Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Für den Biskuitteig die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Eigelbe vorsichtig unterrühren. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
- Für die Weincreme den Weißwein, Sahne, Zucker, Speisestärke, Eigelbe und Vanillezucker in einem Topf verrühren. Unter Rühren langsam erhitzen, bis die Masse eindickt. Achtung, die Creme sollte nicht kochen! Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Biskuitboden in rechtwinklige Schnitten schneiden. Eine Hälfte der Schnitten auf eine Platte legen. Die Weincreme gleichmäßig darauf verteilen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Hälfte der Erdbeeren auf die Creme legen. Mit einer zweiten Biskuithälfte abdecken.
- Die restliche Weincreme auf die zweite Biskuithälfte geben und glattstreichen. Die restlichen halbierten Erdbeeren darauf verteilen. Die Schnitten für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren die Schnitten mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit einigen frischen Erdbeeren dekorieren. Genießen Sie die erfrischenden Erdbeer-Cremeschnitten als Dessert oder zu einer Tasse Kaffee.
