Der Erdbeer Topfenstrudel ist ein köstliches Dessert, das aus einem knusprigen Strudelteig mit einer saftigen Füllung aus Topfen und frischen Erdbeeren besteht. Der Strudel wird mit Puderzucker bestäubt und serviert. Dieses Rezept ist perfekt für den Sommer und sorgt für eine erfrischende Abwechslung auf der Kaffeetafel.
Zutaten
- 300 g Erdbeeren
- 250 g Topfen (Quark)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone
- 150 g Butter
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Topfen in eine Schüssel geben und mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Saft einer Zitrone vermischen.
- Die Butter schmelzen lassen und in eine große Schüssel geben. Das Mehl, eine Prise Salz und das Ei hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig zugedeckt für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Dabei darauf achten, dass er etwa so groß wie ein Backblech ist.
- Die Teigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Topfenmischung gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen.
- Die Erdbeerstücke auf der Topfenmischung verteilen.
- Den Teig vorsichtig zu einem Strudel aufrollen und die Enden gut verschließen.
- Den Erdbeer Topfenstrudel im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
- Den Strudel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Der Erdbeer Topfenstrudel schmeckt am besten warm oder bei Zimmertemperatur.
