Erfrischende kalte Muschelsuppe - perfekt für heiße Sommertage

Die kalte Muschelsuppe ist eine erfrischende und leichte Vorspeise, die perfekt für heiße Sommertage geeignet ist. Sie wird aus frischen Muscheln, Gemüse, Kräutern und Gewürzen zubereitet und kann sowohl als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Die Suppe ist schnell und einfach zubereitet und verleiht dem Gaumen ein mediterranes Geschmackserlebnis. Genießen Sie diese köstliche Suppe an warmen Tagen und lassen Sie sich von ihrem frischen Aroma begeistern.

Zutaten

• 1 kg frische Miesmuscheln
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Fenchelknolle
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Petersilie
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 ml Gemüsebrühe
• Saft einer Zitrone
• 200 ml Sahne
• Croutons und frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und dabei geöffnete Muscheln aussortieren.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Fenchel klein schneiden.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin etwa 5 Minuten anschwitzen.
4. Die Muscheln und die Gemüsebrühe hinzufügen.
5. Petersilie, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
7. Die Muscheln aus der Suppe nehmen, aus den Schalen lösen und beiseite stellen.
8. Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Schalenreste zu entfernen.
9. Den Muschelsud erneut in den Topf geben und die Sahne hinzufügen.
10. Die Suppe für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
11. Vor dem Servieren den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Die Suppe in Schüsseln oder Gläser füllen und mit den Muscheln, Croutons und frischen Kräutern garnieren.

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