Erfrischende Kohlrabi-Apfel-Suppe mit einem Hauch von Ingwer und Petersilie

Diese Kohlrabi-Apfel-Suppe ist eine köstliche Kombination aus frischem Gemüse und fruchtigem Apfel, verfeinert mit einer kleinen Prise Ingwer und Petersilie. Die Suppe ist schnell zubereitet und ideal als leichte Mahlzeit oder Vorspeise geeignet. Perfekt für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren möchten.

Zutaten

• 2 Kohlrabi
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• Petersilie

Zubereitung

1. Die Zwiebel, Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und fein hacken.
2. Die Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden, ebenso die Äpfel entkernen und würfeln.
3. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
4. Kohlrabi und Äpfel hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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