Die Pasta mit Gurkenpesto ist ein erfrischendes und leichtes Gericht für den Sommer. Das selbstgemachte Pesto aus Gurke, Knoblauch und Basilikum verleiht der Pasta eine besondere Note. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist dieses Rezept perfekt für warme Tage und eine gesunde, leichte Mahlzeit. Die cremige Sauce umhüllt die Pasta und die frischen Gurkenstücke sorgen für einen zusätzlichen Crunch. Egal ob als Hauptgericht oder als Beilage, diese Pasta wird jeden begeistern!
Zutaten
- 250 g Pasta nach Wahl
- 1/2 Gurke
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Basilikumblätter
- 50 g geriebener Parmesan
- Saft einer halben Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.
- Die Gurke waschen, schälen und halbieren. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
- Den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Die Gurkenwürfel, den Knoblauch, Basilikumblätter, Parmesan, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einem glatten Pesto pürieren.
- Das Gurkenpesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgegossene Pasta zurück in den Topf geben und das Gurkenpesto hinzufügen. Alles gut vermischen, sodass die Pasta von der Sauce umhüllt ist.
- Die Pasta mit Gurkenpesto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
- Heiß oder lauwarm servieren und genießen!
