Erfrischende sommerliche Kalte Gurkensuppe

Die Kalte Gurkensuppe ist ein erfrischendes Gericht, das perfekt für heiße Sommertage ist. Die Suppe besteht aus frischen Gurken, Joghurt und feinen Gewürzen. Sie ist leicht zuzubereiten, gesund und sättigend. Genießen Sie diese köstliche Suppe als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen.

Zutaten

• 3 große Gurken
• 500 g Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 Bund frische Minze
• 4 Scheiben Vollkornbrot

Zubereitung

1. Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann die Gurken grob raspeln.
2. Die geraspelten Gurken in ein feines Sieb geben und gut abtropfen lassen.
3. Den Joghurt in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
4. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zum Joghurt drücken.
5. Die Zitrone auspressen und den Saft zum Joghurt geben. Alles gut vermischen.
6. Die abgetropften Gurken zum Joghurt geben und gut vermengen.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
8. In der Zwischenzeit die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
9. Die Vollkornbrotscheiben toasten und in kleine Würfel schneiden.
10. Die kalte Gurkensuppe auf Teller oder Schalen verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
11. Mit den Minzblättern und den Vollkornbrotwürfeln garnieren.
12. Die Kalte Gurkensuppe sofort servieren und genießen.

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