Die Frühlingssuppe mit grünem Spargel und Erbsen ist ein leichtes und frisches Gericht, das perfekt für den Frühling geeignet ist. Die Suppe wird aus frischem grünem Spargel, zarten Erbsen und frischen Kräutern zubereitet. Zusammen mit einer leichten Brühe und etwas Sahne entsteht eine cremige und aromatische Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und die Zutaten sind einfach im Supermarkt zu finden. Diese Frühlingssuppe ist eine gesunde und köstliche Wahl für eine frische Mahlzeit.
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (optional, für vegane Version weglassen)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Dekoration
Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Spargelstücke hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Erbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel und die Erbsen weich sind.
- Die Suppe pürieren, entweder mit einem Pürierstab direkt im Topf oder in einem Mixer. Bei Bedarf können auch einige Spargel- und Erbsenstücke als Einlage übrig gelassen werden.
- Die Sahne hinzufügen und die Suppe nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Frühlingssuppe in Suppenschalen oder tiefe Teller geben und mit frischen Kräutern garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
